帶領服務員完成上級下達的任務，與直屬主管討論有關服務管理問題，做好下屬的帶領作用。嚴格、高效的執行上司下達的任務命令。
1、每天提前到場(17：30pm)準時上班，做好準備工作，著好制服，檢查儀容儀表，準備好開班前會。
2、早班前會上提出前一天工作中存在的問題並加以更正，安排好本班清潔及相關工作。
3、熟悉掌握顧客的消費心理，積極徵求西廚、酒吧主管意見，配合推銷現有的餐飲品、廚品(並注重酒水推銷技巧)，清楚餐飲情況，避免服務員下錯單，以免給買單工作帶來障礙。
4、加強員工業務指導，提高服務技能，關心下屬，鼓勵並支持員工一心一意從公司利益出發，以一流的水準，優秀的員工素質來提高經濟效益，熱愛本職工作。
5、清楚管理制度，發揮帶頭作用，嚴格要求自己，抓好員工組織紀律性，端正服務態度，調動員工工作積極性。
6、當客人消費完離場，要立即督促服務員檢查是否有遺失物，是否損壞場內設施，如有此現象，須馬上告知上司，及時解決，否則本人要承擔相當責任。
7、每天離崗前，配合當值保全檢查所有電源是否關閉，存放好貴重物品，檢查是否有遺失火種(如菸頭)，要具有高度責任感，檢查完後要簽名方可。
8、部長有權對一般員工違反公司規章制度作出扣分處理，行駛公司制度賦予該級別的權利。
9、提高管理藝術，業務上精益求精，以身作則，關心下屬，公正嚴明，培養員工的團隊精神。
10、帶領下屬做好出品銷售工作，加強與顧客溝通，努力提高上座率和營業額。