那么這個宴會從分類來講，一般我們把它分成四個大類，第一類我們叫它國宴。所謂國宴是在外交場合由我們國家的國家元首出面，宴請別的國家的國家元首的宴會。所以國宴那個主體跟客體都是特定對象。比如我們xx宴請普京總統，xx總理宴請聯邦德國總理施洛德，就是主席宴請他的總統，總理宴請他的首相，這種對等的外交場合，國家領導人之間的宴會這個才能叫國宴，它主角是國家領導人。
第二種宴會，我們一般把它叫正式宴會。正式宴會它一般有三個正式，什麼地方正式，第一人員確定，不能臨時拉郎配，說再來幾個，沒事，再加張桌子，像我們一般吃飯，來一個客人，來，你坐這兒，再加張桌子，再弄把椅子，就加上了，不行，那正式宴會這個人員約定有限制了。不僅有多少人到場有限制，而且哪張桌子上面坐誰，位次都有講究，它不能亂來。哪一張是主桌，誰上主桌，主桌裡面誰是主人，誰是主陪它都有講究。你可以構想一下，如果你這張桌上把人給放得不太對勁，比如說你請了其他幾個單位的客人，偏偏有兩個客戶是競爭對手，你還不太清楚，你把他倆放在一張桌上去，這飯能吃好嗎？他們一照面，就有點懷疑，為什麼沒早跟我說，是有意讓我難堪嗎？還有人生氣，怎么沒帶刀啊，他想決鬥。所以安排宴會第一是人員要確定。
第二，選單要確定。就是這桌上上幾道菜都有講究，我經常跟同志們開玩笑，我說你要想把宴會搞得正規一點，搞一個選單，不僅選單提前要擬定，是四冷八熱，四菜一湯，而且這個選單要書寫出來，最好在餐桌上人手一冊。它有兩個好處，首先表示鄭重其事，其次是讓大家心知肚明，可以抓住重點，集中解決。明白我的意思吧，留點胃，碰到想吃的東西再下狠手。我們經常遇到這種事，他不告訴你，這個宴會一道一道上，一開始我們不得不吃，出於禮貌上來就吃，結果到了最後，一般壓軸的是看家菜，我們飽了，望洋興嘆。這選單有個好處，自己一看咱就明白了，到底哪道菜最對咱的胃口，咱悠著點兒，留著。所以正式宴會它的選單是有確定的，不能亂來。
第三個什麼地方正式，第三個它就是時間是確定的。一般情況下，大型的正式的宴會往往是晚宴，也有個別情況下是午宴，比如婚宴，這種大型宴會，我們一般就是午宴，因為中國民俗一般初婚，第一次結婚應該是中午，朝陽，午日，說明陽光燦爛，他一般不是再婚的話很少放到晚宴。但是一般的那種商務宴請，社交宴請它往往是晚宴，為什麼？因為中午大家都在忙事，沒時間，所以晚宴相對就可以比較放鬆，就可以多說兩句，你想想，中午你搞一宴會，一會兒走一個，一會兒走一個，他不是影響效果嗎？宴會。
再者我們宴會第三種，國宴跟正式宴會之外我們叫它便宴。便宴相對就比較隨便了，比如我大學同學從國外回來，難得一見，他到北京來看我，我就臨時找幾個親朋故舊約一個地方大家吃一頓，規模比較小，菜比較簡單，時間也比較短，也不搞選單，但實際上還是社交。大家理解我的意思，它不像我剛才講的三個確定了。最後一種宴會我們大家其實碰到的是最多，所謂家宴，就是把人放到家裡來請他吃飯，家宴重在參與，強調氣氛的溫馨和隨和，能把你請到家裡來說明不見外，有的時候我們還讓你下手乾一乾，比如我有時候有些外國朋友我就喜歡請到我們家來吃飯，而且我還讓他們重在參與。比如讓他們包餃子，積極性很高，但是說個實話，他們包的餃子一般不能下鍋煮，一煮就爛了，你尤其別告訴別人，爛的全是你包的，那你影響人家革命情緒。但是你構想一下，本來都是朋友到家裡來，一邊聊一邊幹活，這挺有意思的。這是一種融洽的氣氛，密切的關係。關於宴會。