第三個點我們比較重要的宴會講的是什麼呢？環境。正式宴會有經驗的人都知道，請客吃飯它其實是吃環境，很大一筆錢實際上在宴會上花的不是菜的身上，花的是環境身上。尤其是正式的商務宴請，就是公司之間的交往，它實際上這個宴會選擇的地點往往是公司實力的一個表現。它涉及企業的經濟實力，你把客人請到五星酒店吃飯，說明你公司的實力可能是一流，你把人家放到大排檔吃飯，人家搞不好說你這是皮包公司，是盲流，所以這個環境它很有講究。我們一般來考慮宴請的環境它考慮三個要點，我簡單地說說，第一個要點環境要衛生。你別往桌邊一坐，天上有飛機，地下有坦克，蚊蟲叮咬，臭味撲鼻，甚至你不僅用餐現場環境要好，衛生間也要考慮到，因為人吃飯過程中那個地方可能去。我們有個別地方這比較差，你吃得挺高興，去衛生間得戴著防毒面具進去，而且還得穿著雨靴，污泥濁水滿地渾流，這不太好。另外周邊環境也得考慮，否則人他有眼睛，他看到之後他影響食慾，環境要衛生。第二，環境要安全。有那種緊急門，遇到火險、遇到災難容易撤退。你別高高興興吃飯去叫人家在那兒負傷甚至犧牲了這就不太好，因為大型宴請這個事你得考慮到。因為天災人禍天有不測風雲，這不是每個人都能控制的，你好心好意請人家吃飯，你給人家結果幾個，讓人家負傷了這不合適，所以你這個現場要安全。
最後，第三你考慮環境就是交通要方便。你請客吃飯那地方不僅有檔次，有知名度，而且你被請的客人容易到。而且如果你要是請的客人比較多，你還得考慮周邊停車場也比較寬大，否則車沒地方停它也是個事，人家高高興興開了一個高檔車，剛買的一個別克來吃你飯來了，結果車停到路邊了，被壞孩子給劃了，你說它是不是也影響情緒，所以這個事你得考慮到環境。
第四個點我們在講到宴會禮儀，主人要考慮的是什麼呢？music，音樂。吃飯它講氣氛，有一個良好的氣氛，使大家容易和諧、冷靜、專注、融洽地進行交流。所以有的時候，我們知道，高檔的宴會廳它都會有演奏，力所能及的範圍之內，最好安排專人現場演奏。你可以構想一下，比如我這是跟我這個女朋友認識兩年，我們兩年的紀念日我們要出去吃飯，或者這是我的男朋友他過生日，我們兩個人二人世界包了個雅座單間把蠟燭一點亮的時候，過來一個樂隊，吉他手圍著我們彈一首吉他的愛情曲，或者來了幾個美女帥哥，跳一支快樂的舞蹈，詩情畫意，這個現場演奏比放音樂可能效果要好。當然這要考慮環境，考慮經濟能力。可是你音樂安排的話，你還要考慮就是你選擇的曲目，它的氣氛應該跟現場吻合，輕鬆，自然，舒緩，你別放打擊樂，我在吃飯，安塞鑼鼓，你讓我蹦桌子上去啊。你也別放非常憂傷的音樂，又不是追悼會，另外你還要考慮，如果你要請的客人比較重要，你的音樂風格主題應該考慮對方的愛好，比如我特別喜歡這首曲子，像我個人我比較喜歡那種有懷舊氣氛的曲子，比如羅大佑的歌，鄧麗君唱過的《甜蜜蜜》，我當知青的時候，《紅色娘子軍》一個插曲，《萬泉河水清又純》你要一放起來，我就憶往昔崢嶸歲月稠，回想起那過去往昔的時光，挺有意思。你可別放人家不愛聽的，比如現在你請一個日本客人，你給人家放大刀向鬼子們頭上砍去，這兒請一個美國商人，本來兩個人挺友好，做生意，你給他放雄赳赳，氣昂昂，跨過鴨綠江，打美帝去了，這個時候你要考慮這個問題。