2、 年齡偏大的員工
新員工——合格員工——優秀員工——先進員工（連續3個月當選）——標兵（連續5個月當選）——勞模（連續6個月當選）——功勳（相當於店經理的福利待遇）
註：成為一名合格員工的基本標準
1、 業務熟練，顧客滿意率較高；
2、 團結同事；
3、 工作主動，積極性強；
4、 工作責任心強；
5、 員工情緒穩定；
6、 能準確快速完成上級交待的任務；
7、 不違反規章制度；
8、 任勞任怨，不怕苦不怕累。
九：海底撈崗位分化流程
1、 門迎組：
保全——門迎——接電話——酒水吧——收銀吧——擦鞋——美甲——遊樂園——打發票
2、 服務組：
服務員——發毛巾人員——前堂保潔人員
3、 上菜房
洗菜員——備菜員——上菜員——切羊肉、肥牛人員
4、 傳菜組
傳菜員——收台人員——打湯豆漿人員——切果盤人員——檸檬水配製人員——水果房
5、 油碟房
油碟——香菜——蔥花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜
6、 配料房
配料師——蔥段——紅油——花椒麵——呼叫——藥材——員工餐——撈麵——電工——小吃房
7、 保潔組
洗杯人員——洗毛巾人員——洗碗人員——大嫂走道人員——打掃衛生間人員——洗碗間
8、 冷盤房
冷盤——黃瓜——醋——醬油——雞精——鹽
9、 庫房
辦公室人員——出納——會計
第三天
培訓講師：周莉
一：海底撈崗位描述
1、 歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容；
2、 員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重複機械的問候語；
3、 客人到桌後5秒內必須有服務員接待；
4、 對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務；
案例：一位顧客來用餐，由於之前的車禍腿骨折段，無法上樓用餐，該店保全立即通知店經理，店經理馬上組織6名年輕傳菜部員工到地下室停車場，用凳子將該顧客從樓梯間抬上3樓就餐，當時該顧客感動得流下眼淚，後來該顧客成為海底撈的忠實顧客。
5、 員工應該把客人所點的菜品快速準確的傳遞給上菜房；
6、 在保證客人滿意的情況下，認真服務，爭取做到操作流程不漏項、不掉項；
7、 配備所用的用品用具；
8、 服務員應保證帳單的準確性，做到唱收唱付，並提前找零；
9、 及時恢復擺台工作；
10、及時做好人走崗位淨；
11、及時關燈關氣；
12、做好餐前餐後的電腦正常使用和關閉；
13、做好突發事件的處理和創造感動；
14、做好授權工作；
15、緊急的預案處理，停水、電、氣，客人打架處理；
16、同一區域不要走一桌，關一桌燈，等客人走完才關燈。
備註 ：服務員的餐前準備工作是否到位：
1、 筆3支、備用的翻台餐具、打火機或火柴、菸灰缸、餐巾紙；