切配 7人
白案 7人
蒸飯 2人
清洗 6人
衛生 7人
註：按年營業額300萬算
3、駐地經營管理骨幹由公司直接配備，普通員工在駐點機構當地招聘，培訓上崗。
部門崗位職責管理
崗位要求，同時也作為員工手冊，人手一冊，監督自己的工作。
分公司經理崗位職責
一、根據總公司領導指示精神，組織、規劃、實施本公司所屬餐廳、開水房、浴室等管理的各項工作。
二、做好職工政治思想工作，樹立全心全意為師生員工服務的思想。
三、根據本公司工作特點，在總公司管理辦法指導下，制定本公司範圍內餐廳管理辦法。
四、指導並督促餐廳抓好成本核算，確保為師生提供質價相符的飯菜。
五、負責文明餐廳共建工作；加強民主管理，經常走訪就餐者，定期召開學生座談會，徵求意見和建議，不斷改進工作。
六、嚴格執行《食品衛生法》，切實抓好環境衛生、飲食衛生和個人衛生，經常開展滅蠅、滅鼠活動，確保師生飲食衛生。
七、加強安全教育，確保全全生產。
八、完成總公司交辦的其他工作。
五．公司員工培訓管理
我公司有專業的食品安全衛生培訓員，實行“每月小培訓，半年大培訓”的培訓方法，定期給所有員工進行相關培訓，同時不定期給各食堂進行食品衛生和安全方面的指導。在提高所有員工知識認識水平的前提下，把好食品安全衛生的質量關，確保用餐者放心食用。
培訓師每月在總公司學習食品安全衛生知識及相關政策，寫出培訓方案和筆記，交於總經理過目後再委派到各駐點進行培訓。每月的知識補充不僅能溫故知新，還能及時了解到最新的政策和標準。使得我公司的食品衛生標準永遠緊跟國家標準。培訓內容包括：
1、新職工培訓：公司概況、公司規章制度、質量方針、質量意識、相關法律法規、產品的常識及gb/t19001-XX和iso2XX：XX標準基礎知識等。
2、崗前技能培訓：包括所在崗位相關作業檔案，注意事項，相關設備性能，操作過程。現場十幾作業及出現緊急情況時應變的措施等。
3、教育培訓：使職工意識到公司依存於顧客，顧客是企業關注的焦點，實現顧客免疫是本公式永恆的追求。
4、業務人員培訓：檢驗規範，管理技能要求，gb/t19001-XX和iso2XX：XX標準基礎知識，審核技能，質量管理知識，相關法律法規。
培訓小組同時還對培訓是有效性進行評估，每年年底辦公室負責組織各部門負責人參加年度培訓工作會議，徵求改進培訓工作的意見和建議。同時還隨時對各部門職工進行現場考核，發下不能勝任本工作的職工，機師安排補充培訓並考核或轉換工作崗位。經審核組檢查認為工作紮實細緻、周到，符合質量體系要求。
六．服務承諾
1、菜餚質量與品種
我公司嚴密的制度,確保菜餚安全衛生，在此基礎上，我們有優質的廚師隊伍：一級營養師一級廚師若干名，並配有營養師和qc監測人員。主副食高中低價格菜品種比例為3：4：3；早餐主食18種以上,副食8種以上；中晚餐副食25種以上；晚餐主食10種以上.。一元及一元以下菜系不少於6個，保證不脫銷有免費湯和調料供應，菜價不高於3元。讓學生們品嘗到放心實惠的菜餚。
2、視窗服務
⑴ 牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想，確立“視窗”意識，做到微笑服務。
⑵ 摸索工作規律，加快工作節奏，提前做好開飯準備工作，講究視窗服務的儀表儀容（即
工作服穿戴整齊、乾淨衛生，服務牌要配戴規範）
⑶ 嚴格執行文明服務制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。
⑷ 集中精力，認真負責，若有不慎出現差錯，應立即改正並主動道歉。