dressing ① 修整 ② 調味品
dressing operation 劈胴
dressing table 胴體 分割台
dried apricot 杏子乾
dried bamboo 筍乾
dried beancurd 腐竹；豆腐衣
dried beef 牛肉脯
dried beef cubes （五香）牛肉干〔丁〕
dried cream 稀奶油粉
dried culture 乾發酵劑；發酵粉
dried currant （無核小黑）葡萄乾
dried egg （全）蛋粉
dried foxnut 芡實
dried fried chicken 椒鹽炸雞
dried fried pork chop 椒鹽豬排
dried fruits 果乾；果脯
dried ginkgo seed 白果
dried ice cream mix 冰淇淋粉
dried litchi 荔枝幹
dried longana 桂圓
dried milk 奶粉
dried mussels 淡菜；貽干貝
dried occlusor ① 干貝 ② 乾閉機
dried peeled prawn 蝦米；蝦仁乾
dried products 乾製品
dried pulp 乾蔗渣
dried salted fish 鹹魚乾；鹹乾魚
dried sharkfin （生）魚翅
dried shrimps 蝦米
dried skim milk 脫脂奶粉
dried soup 湯粉
dried syrup 高濃度糖漿
dried whole milk 全脂奶粉
dried yeast 乾酵母
dried-up 乾縮的
drier 乾燥機；乾燥器；乾燥裝置；乾燥箱；乾燥室
drift 漂移
drift action 漂移作用
drifting life 浮游生物
drimeter 溫度計；水分測定儀
drimophilous 嗜鹽的；耐鹽的；適鹽的；喜鹽的
drimophilous bacteria 嗜鹽菌；耐鹽菌
drink 飲（料）；喝（乾）；酒（類）
drink dispenser 自動裝飲料機；自動裝瓶機
drink powder 粉狀飲料
drinkability 酒勁
drinkable ① 可飲用的 ② 飲料
drinker 酒徒
drinkery〈美〉 酒吧間
drinking 喝（酒）；飲；〈美〉狂飲酒會
drinking bout 酒宴
drinking cup 酒杯
drinking fountain 噴嘴式飲水龍頭
drinking water 飲（用）水
drip ① 滴注（法） ② 滴
drip cooler 淋水式冷卻器
drip culture 滴液培養
drip deflector 〔裝瓶機上的〕液滴反射器
drip losses 〔食品解凍時的〕滴澀損失
drip-feed 鼻飼流質
dripper 澀乾架
dripping 滴下；滴下的液體 ；烤肉上滴下的油汁
dripping pan 烘烤食物時接油滴的盤盤子
drive-off 蒸餾；餾出；分離
driving spray 盤式噴霧
dromous fishes 回遊魚類
drone 雄蜂；寄生蟲
drool 流涎；流口水
droop 〔罐頭卷封后罐蓋邊在罐身接縫處的〕輕度下凸
drop ① 液滴；一滴 ② 落果 ③ 降落
drop boiling 水果糖；透明的硬糖
drop count technique 液滴計數法
drop culture 懸浮培養；點滴培養
drop machine 軟性麵團成型機
drop rollers 水果糖軋塊機
droplet 微滴；飛沫；液滴
droplet countercurrent chromatography 小滴逆流色譜法
droplet culture 小滴培養
droplet evaporation 液滴蒸發
droplet separator 分滴法
dropped goods 澆模成形糖果
dropper 滴管
dropper dottle 滴瓶
dropping of dough 麵團的回縮
dropping reaction 點滴反應
dropsy 水腫（病）；浮腫（病）
drosophila 果蠅
drosophila fly 番茄果蠅
drosphila melanogaster 黃猩猩果蠅
drug ① 藥物 ② 麻醉劑；成癮性毒品
drug dependence 賴藥性
drug sweetflag 菖蒲；白菖蒲［acorus calamus］
drugstore 雜貨店；煙紙店
drum ① 轉筒；筒形容器 ② 輥 ③ 琵琶桶
drum drying 滾筒乾燥
drum fish 石首魚
drum meat 胴肉
drum stick 雞腿下段
drummer 黑色石首魚；長須石首魚
drupaceous （似）核果的；結核果的
drupe 核果
drupel (et) 小核果〔如樹莓、黑莓之類〕
druse 晶簇
drusen 硫磺顆粒
dry ① 乾（燥）的 ② 乾燥
dry basis 乾基；乾料
dry bean 成熟的菜豆
dry cavier 易散粒鹹魚卵
dry champagne 高酒度香檳酒
dry cider 高酒度蘋果酒
dry cook 乾蒸
dry cow 不泌乳的牛
dry crystallizing 撒上砂糖
dry cured meat 乾醃肉
dry defecation 乾法澄清；乾灰澄清
dry fried pork liver 清炸豬肝〔中菜名〕
dry gin 高酒度金酒
dry ice 乾冰；固體 二氧化碳
dry cut sample 無水試樣
dry oven 烘箱
dry pipe 蒸汽收集器；過熱蒸汽輸送管
dry rendering 乾法煉油
dry salt 純淨食鹽；乾燥食鹽
dry salting 乾鹽漬；乾醃
dry snuff 鼻煙
dry solid 乾物質；乾固體
dry sour cream buttermilk 乾燥的酸乳脂牛酪乳
dry spices 乾調味料
dry storage 乾（法保）藏
dry streak plate 有斑紋的鍍錫薄板
dry substance 乾物質
dry sulphitation 熏硫
dry support 乾燥載體
dry top 罐內固形物〔因湯汁不足而〕外露
dry weight 乾重；乾物重
dry wine ① 未調配的葡萄酒；無甜味葡萄酒 ② 乾酒；高酒度的酒
dry yeast 乾酵母
dry-air sterilization 乾熱殺菌
dry-air sterilizer 乾熱殺菌機
dry-blanch-dry process 乾燥－熱燙－乾燥法〔一種可保持水果色香味的乾燥法：先在82℃下乾燥至含水50 %，熱燙幾分鐘，再在68℃下乾燥至含水15～20 %〕
dry-cure 乾醃
dryer 乾燥器；洪烤機
drying 乾燥（用的）
drying agent 乾燥劑
drying oven 烘（乾）箱
drying potential 乾燥勢
drying shrinkage 乾燥失重；乾縮
drying tunnel 隧道式乾燥機
dryness 乾燥度
ds［= degree of subtitution］取代（程）度
dss［= dioctyl sodium sulfosuccinate］磺基鈉丁二酸二辛酯〔乳化劑；吸濕劑〕
dual 二元的；二重的
dual detector 雙檢測器
dual-purpose 兩用的；兼用的
dual-purpose bottle mouth 卷封螺鏇蓋
dual-purpose cattle 乳肉兼用牛
dual-purpose cow 乳肉兼用牛
dual-purpose hen 卵肉兼用雞
dual-standard test 差別試驗〔釀造產品的一種感官檢查法〕
dublin middle 都柏林香腸〔用豬結腸衣製成的中等大小的香腸〕
duck ① （母）鴨 ② 細帆布
duck gizzard spiced 鴨肫肝
duck tongues and ham in soup 鴨舌火腿湯〔中菜名〕
duck webfeet and bamboo shoots in soup 竹筍鴨掌湯〔中菜名〕
duck wheat 苦蕎麥［fagopyrum tataricum］
duck wrapped in lotus leaf 荷葉包鴨
duckbill wheat［triticum turgidum］圓錐小麥；赤小麥
ducking 浸入水中；濕透
duckling 小鴨；幼鴨
duct 導管；管道
duct heater 熱導管
duct system 管導系統
duct thermostat 溫度調節器
ductile 延展性的
ductility 延展性
ductilometer 延度計
ducting 管道；導管
ductless 無導管的
duff ① 揉面 ② 葡萄乾布丁
duffer 虎河豚［sphoeroides rubripes］
dug 哺乳動物的乳房〔或乳頭〕
duhat 海南蒲桃［syzygium cumini］
duke cherry 公爵櫻桃［prunus effusa］
dulcet 香甜的；甜的；加糖的；可口的；有香味的
dulcification 加糖；使變甜
dulcify 加糖；使香甜
dulcin 甘精；甘素〔合成甜味料，甜度為蔗糖的250倍，有害，不得用於食品〕
dulcitol; dulcose 半乳糖醇；衛矛醇
dull colony 暗淡菌落
dull colour 暗色
dull leaves 馬里蘭型上層菸葉
dulse ① 暗紅色藻類 ② 掌狀紅皮藻［rhodymenia palmata］〔可生食〕
dumb-waiter ① 迴轉式食品架；鏇轉式冷盤架 ② 〔上下樓之間的〕送菜升降機
dump oil 桶裝油
dump packing ① 散亂式填充〔如精餾塔〕② 散裝
dump sample 已化驗的試樣
dump tank ① 收奶槽 ② 溢流罐；貯罐
dump valve 傾瀉閥〔安全閥〕
dumpcart （小型）自動傾卸車
dumping 卸料的；傾卸的；傾倒的
dumpling 湯糰；糰子；麵疙瘩；蘋果布丁
dumplings in orange sauce 橘子湯糰羹
dumplings in soup 湯糰〔中點名〕
dumplings soup 湯圓〔中點名〕
dun ① 焦茶包 ② 醃魚〔因黴菌生長而〕呈暗褐色
dungeness crab 太平洋大蟹
dunghill cock 農家普通的公雞
dunlop cheese 郖祿普乾酪
dunnage 〔墊在貨物下面或貨物之間的〕襯板；襯墊載貨墊板
duo-sol extraction 雙溶劑提取
duo-sol test （味覺）對比試驗法
duolite 一種離子交換樹脂的商品名
duplex bag 雙層袋
duplex paper 雙層紙
duplicase 複製酶
duplicate injection 重複注射
durability 穩定性；耐久性；耐藏性
durable cell 耐久細胞〔指酵母〕；靜止細胞；休眠細胞
durian 榴槤（屬）［durio zibethinus］
duroc-jersey 母豬〔一種美國豬種〕
durometer 硬度計
durra 玉蜀黍；玉米；包米
durum (wheat) 〔做通心粉等用的〕硬質小麥［tricitum durum］
duskiness 微暗；微黑
dusky 鯒［platycephalus spp.］
dusky pear 褐梨［pyrus phaeocarpa］
dusky perch 松鯛［lobotes surinamensis］
dusky sea peach 大石斑魚；大紅鮨［epinephelus gigas］
dusky shark 灰真鯊［carcharhinus obscurus］
dust 粉塵；粉末；粉劑
dust absorption 吸塵
dust arrester 吸塵器
dust bag 防塵袋；除塵袋
dust brand 黑穗病
dust chamber 集塵室；除塵室
dust collector 集塵器；除塵器
dust elimination 除塵
dust explosion 粉塵飛揚
dust guard 防塵裝置
dust infection 塵埃傳染
dust keeper 防塵裝置
dust removal 除塵
dust salt 細鹽；鹽粉
dust separation 除塵
dust tea 茶末
dust trap 除塵器；集塵器
dust wiper 除塵器；防塵器
dust wrapper 防塵罩
duster 撒〔調味品之類的〕粉器
dusting ① 撒粉 ② 除塵
dusty yeast 酵母粉
dutch cheese 荷蘭乾酪
dutch cure 荷蘭鹹鯡〔船上去鰓醃制後，至岸上再行包裝〕
dutching of cocoa 用鹼處理可可料〔荷蘭法〕
dwarf 矮生果樹
dwarf banana 粉蕉［musa nana］
dwarf blueberry 業生越橘［vaccinium caespitosum］
dwarf colony 微小型菌落
dwarf red blackberry 柔毛黑莓［rubus pubescens］
dwarf round herring 尖圓腹鯡［dussumieria acuta］
dwarf sweetpea 矮香豌豆［lathyrus odoratus var.nanellus］
dwarf yellow daylily 黃花菜；金針菜［hemerocallis minor］
dwarfism 侏儒症
dwi can［= drawn and wall-ironed can］深沖拉拔罐
dye ① 染料 ② 染（色）
dye leveller 均染劑
dyeability ① 染色性 ② 染色度
dyer’s alkanet 染草色精〔天然色素〕
dyestuff 塗料；顏料
dynamic 動態的；動力的
dynamic compliance 動態柔景
dynamic equilibrium 動（態）平衡
dynamic pressure 動壓力
dynamic viscosity 動態點度
dyox 一種二氧化氯的商品名〔麵粉處理劑〕
dyrene 散菌靈〔殺菌劑〕
dysbacteriosis 菌群失調症
dysbarism 體內外壓差症狀
dysbiosis 生態失調
dysbolismus 代謝障礙
dyschromasia 變色
dysgenesis 不育；生殖障礙
dysgenic milk 乳質（本身）低劣的牛奶
dyshaematopoiesis 造血不良
dysontogenesis 發育不良
dyspepsia 消化不良
dystrophy ① 營養障礙；營養不良 ② 萎縮
dzigettai 〔蒙古的〕野驢子