embryotroph 胚胎營養質
embryotrophy 胚胎營養
emedullate 去髓
emergency food 救災食品；應急食品
emergency pump 應急備用泵
emergency ration 應急乾糧；軍用乾糧
emigrant bird 候鳥
emission detector 發射檢測器
emmer 二粒小麥［triticum dicoccum］
emolliate 軟化
emollient ① 軟化劑 ② 潤滑劑 ③ 使柔軟的；有緩和作用的
empacho〈墨〉 兒童慢性消化不良性腹瀉
emperrs ① 笛鯛（屬）［lutianus emplastic］② 粘合的；膠合的
empoison 使……中毒
empty 空的；空腹的；空瓶；空箱；倒空
empty can 空罐
empty tube column 空管柱
emptyings 沉積；殘留物
empurple 使成紫色
empyreuma 焦臭（味）
empyreumatic 焦臭的；燒焦的
e.m.q.［= ethoxyquin］乙氧基喹〔抗氧擠〕
emulgator ① 乳化劑 ② 乳化器
emulger.t 濾過的；滲出的
emulisifier yn 磷脂酸胺的商品名〔食用乳化劑〕
emulphor 乳化劑
emulser ① 乳化劑 ② 乳化器
emulsibility （可）乳化性
emulsible 可乳化的；乳濁狀的
emulsifiability 乳化度；乳化性
emulsification乳化（作用）
emulsified oil 乳化油
emulsifier 乳化劑
emulsify 乳化
emulsifying ability 乳化性；乳化能力
emulsifying agent 乳化劑
emulsifying capacity 乳化能力
emulsifying mixer 乳化混合器
emulsin 苦杏仁酶
emulsion ① 乳濁液；乳膠體 ② 灌腸
emulsion colloid 乳膠體
emulsion particle 乳膠微粒
emulsive ① 可乳化的 ② 易乳化的 ③ 可榨油的
emulsoid 乳化（液）；乳濁劑
emulsor 乳化器；乳化劑
emulsum 乳劑
emydin 龜卵蛋白
enamel 釉質；塗料；搪瓷
enameled tinplate 有塗料的鍍錫薄板；塗料鐵
enanthal (dehyde) 庚醛
enanthic acid 庚酸
enantiotropy 互變性；對映現象
encapsulated ① 包膠的；用膠囊包裝的 ② （被）的莢膜的
encapsulation 密封；封裝；灌裝；用膠囊包裹；包以被膜
encase (ment) 裝箱
encephalic 腦的；顱內的
encephalin 腦髓苷；腦髓糖質
encephalon 腦（髓）
enchylema 細胞液
enchyma ① 營養液 ② 組織液
enclosed system 封口系統
encrimson 著深紅色
encrustation; encrustment 結殼；形成皮膜
encyst 包囊
encystment 被囊形成
end boiling point 終沸點
end cuts 尾餾分；最後的餾分
end doming （罐頭）底蓋的拱凸
end feeder 送蓋機構
end fold 二頭摺疊式包裝
end group 末端基（團）
end group analysis 末端（基）分析
end group distribution 端基分布
end hook 罐蓋的卷封邊
end point 終點
end profile ① 最終產物 ② （罐頭）底蓋的膨脹 ③ （罐頭）底蓋的剖面
end reaction 最終反應
end to end sterilization（罐頭的）翻滾式殺菌
end-over-end agitation （罐頭的）翻滾轉動（殺菌）
end-over-end churn 翻滾式奶油製造機
endemic 地方性
endergonic metabolism 吸熱代謝；耗能供稿
enderonic ① 真皮的 ② 黏膜下層的
endive sprout 青筍
endless chain 循環鏈
endobacillary 菌 體 內的
endoblast 內胚層
endocarp 內果皮
endocellular （細）胞內的
endocellular enzyme 胞內酶
endochrome 細胞內色素
endoconch 內殼
endoconidium 內分生孢子
endocrine 內分泌（的）
endocrinology 內分泌學
endocytosis 細胞吞噬現象
endoderm［= entoderm］內胚層
endoenzyme （胞）內酶
endoerepsin 腸肽內酶
endoferment 內酶
endogenous plant 單子葉植物
endogenous spore 內生芽孢；內（生）孢子
endolysin 內溶菌素
endoysis 細胞質溶解
endomembrane 內膜
endomitosis 核內有絲分裂
endomycin 塗黴素、內黴素
endomycopsis 擬內孢霉
endomycopsis fibuliger 肋狀擬內孢霉
endomycopsis hordel 大麥曲擬內孢霉
endomycopsis javanensis 爪哇擬內孢霉
endomycopsis lindneri 林氏擬內孢霉
endonuclear 細胞核內
endonucleolus （細胞）核心仁
endooxidase 胞內氧化酶
endoparasite 體內寄生蟲
endopeptidase 肽鏈內斷酶
endoplasm 細胞質；內質
endoplast 細胞核；（原蟲的）核體
endoproteinase 胞內蛋白酶
endo’s agar 遠藤氏瓊脂培養基〔鑑定大腸桿菌用〕
endo’s medium 遠藤氏培養基〔鑑定大腸桿菌用〕
endosmose; endosmosis 內滲（現象）
endosperm 內乳；胚乳
endospore 內生孢子；孢子內壁
endosubtilysin 枯草桿菌內溶素
endothelium 內皮（細胞）
endotherm 吸熱
endothermal; endothermic 吸熱（反應）的
endothermic degradation reaction 吸熱降解反應
endotoxin 內毒素
endotoxoid 類內毒素；脫毒內毒素
endotrypsin 內胰蛋白酶〔得自酵母〕
endotryptase 內中性胰蛋白酶〔得自酵母，可消化酶類〕
energy 能量
energy food 能源食品
energy metabolism 能量代謝
energy-producing 產生能量的
enfleurage 瘖花〔一種香精油吸附法，將香花用茶葉、油脂等吸附物覆蓋，經一定時間後將花除去，而得吸附有花香的吸附物〕
engage 〔罐身搭口的〕搭接；咬接；銜接
engel’s coefficient 家庭生活費用中食品開支所占的比例
engenol 丁香油酚
engineering 工學
engineering food 工程食品〔由食用或非食用天然資源經加工而製成的食品，如人造奶油、人造菸葉〕
engineering standard 工程標準；技術標準
engler viscosimeter 恩氏粘度計
engler viscosity 恩氏粘度
engler’s degree 恩氏（粘）度
english forcing cucumber 無刺黃瓜［cucumis sativus var.anglicus］
english hawthorn 英國山楂［crataegus oxyacantha］
english perch 河鱸［perca fluviatilis］
english rhubard 食用大黃
english routs 杏仁餅乾
english walnut 胡桃［juglans regia］
englobulin 優球蛋白
engorge ① 貪吃；濫吃；大吃 ② 飽食 ③ 充血
engorgement ① 飽食 ② 充血
engrail 做成鋸齒狀花邊
engross 滾糖球；滾糖衣
enhancement 增強
enhancer 強化劑；增補劑
enhydrous 含水的
enlargement 放大
ennoble （營養）增補（劑）；富集；濃縮
ennoblement （營養性）增補（作用）；強化；富集；濃縮
enocianina （脫糖）葡萄花青素
enol 烯醇（式）
enolase 烯醇酶；磷酸丙酮酸水合酶
enolization 烯醇化（作用）
enologist 葡萄酒釀造者〔工人、技師等〕
enology 葡萄酒釀造學
enoxidase 酸酒酶〔壞酒中的一種氧化酶〕
enrich 營養物質的增補；富集；濃縮
enriched bread 強化（維生素）麵包
enriched farina 優裕培養
enriched flour 營養麵粉；麩皮麵粉
enriched food (s) 強化營養食品；增補營養食品
enriching 濃縮
enriching substance 強化劑；增補劑
enrichment 強化；增補；富集；濃縮
enrichment factor 濃縮因子；富集因子
enrobe 〔糖果、冰淇淋等〕塗糖衣
enrobing plant （糖果）塗層機
ensilage 飼料青貯法；青飼料
ensile 青貯（飼料）
enteral 腸的；腸衣的
enteric bacilli 腸肝菌
enteric bacteria 腸道細菌
enteritis 腸炎
enterobacteria 腸道菌
enterobiasis 蟯蟲病
enterobius vermicularis 蟯蟲
enterocin 腸道菌素
enterocinesia［= peristalsis］腸蠕動
enterocinetic 腸蠕動的
enterococcus 糞鏈球菌；腸球菌
enterrokinase 腸激酶；腸致活酶
enterokinesia［= peristalsis］腸蠕動
enteropathogenic bacteria 腸道致病菌
enterosite 腸寄生蟲
enterotoxemia 腸毒病〔血中有產自腸內的毒素〕
enterotoxigenic 產腸毒素的
enterotoxin 腸毒素
enterotoxism 腸性自體 中毒
enterozoon 腸寄生蟲
enthalpy［= heat content; heat function］① 焓；熱函 ② 食品的含熱量
enthalpy of adsorption 吸附熱函
entire ① 黑啤酒（之類） ② 邊緣光滑的 ③ 種馬
entire colony 光邊菌落
entire split system 全分流系統
entire-wheat bread 全麥麵包
entirer-doudoroff route ed 糖解途徑
entoblast ① 內胚層；內胚葉 ② 細胞核
entocyte 細胞內容物
entoderm 內胚層；內層
entoleter 用於穀物和其它食品消毒的機器
entomesoderm 內中胚層
entomolgy 昆蟲學
entoplasm ① 內漿；細胞漿 ② 細菌非核染質部
entosarc 內（胞）漿；細胞漿
entozoon 體 內寄生蟲
entrails 內臟；腸
entrainer 夾帶劑
entrainment ① 帶走；傳輸；夾帶 ② 霧沫
entrainment separator 霧沫分離器；捕沫器
entrainment trap 霧沫分離器；捕沫器
entrance funnel 進料漏斗；加料斗
entrecote〈法〉 ① （煎）肉排 ② 去肋骨的肉片；肋間的肉
entree ① 〈法〉兩道正菜間的小菜 ② 〈美〉主菜
entree dish〈美〉 主菜碟
entree fork 主菜用叉
entremets〈法〉 （正菜外的）附加菜；附加點心
entropy 熵〔熱力學函式〕
enucleated 無核的
enucleating 摘去；剝離；去核
enucleolation 去核仁
enumeration 菌落計數
envelope ① 外膜 ② 封套包裝；包皮 ③ 囊膜
envelopment 包裝；包裹；包封
envenomation 表面變質
environmental pollution 環境污染
environmental protection 環境保護
environmental protection agency 環境保護局
environmental temperature 環境溫度；周圍介質溫度
enzymatic 酶性的；酶催（化）的；酶促的
enzymatic action 酶促作用
enzymatic breakdown 酶性變質
enzymatic browning 酶性褐變
enzymatic deterioration 酶性變質
enzymatic bydrolysis 酶性水解