乾燒茄子（圖）

【菜  名】 乾燒茄子
【所屬菜系】 寶寶美食
【特  點】 　
【原  料】 　
嫩茄子一斤半，蒜肉數粒，蔥花少許。 調味料：老抽半湯匙，鹽四分一茶匙，糖一茶匙芡汁調味料：生抽一茶匙，紹酒一茶匙，糖、生粉、清水適量 
【製作過程】 　
1、茄子洗淨，切成長條，用稀鹽水浸透（免變黃黑色）備用。
2、燒紅鍋，將茄子走油，盛出，備用。傾出多餘油份，用來爆香蒜蓉棄去，加入蔥花略爆後，放調料及將茄子回鍋，埋芡，兜勻便可上碟。