原料:
帶皮五花肉750克，白菜心1.25公斤。醬油150克，精鹽10克，料酒10克，味素5克，水澱粉60克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，植物油2公斤(實耗250克)。
製作方法:
①將肉颳去毛，洗淨，切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的條；白菜心切成6厘米長、1厘米寬的條；蔥切段；姜切片。
②將油放入鍋內，熱後投入肉條炸一下撈出，再將白菜條投入炸成金黃色撈出，瀝淨油待用。
③將肉條放入鍋內，加入水(以漫過肉為度)、醬油、料酒、精鹽、蔥段、薑片、大料，開鍋後，轉微火燜1小時左右，待肉爛，加入白菜條攪拌均勻，再開時，加入味素，勾芡即成。
特 點： 汁濃味美，明汁亮芡，誘人食慾。
製作關鍵： 炸肉時如肉多油少，可待油熱點再下鍋；如油多肉少，可等油稍涼點下鍋，炸白菜條時，油不宜太熱，以免把菜炸糊。