原料:
瘦豬肉500克，淨白菜750克，淨胡蘿蔔250克，淨菠菜250克。
配 料： 豬油100克，醬油60克，料酒10克，精鹽17克，味素5克，蔥、薑末少許，水澱粉125克，高湯1公斤，植物油2公斤（實耗50克）。
製作方法:
1)將 白菜心去葉留幫，坡刀片成小片；菠菜切小段；胡蘿蔔切成象眼片，用開水燙一下，撈出控淨水分。
2）將 瘦肉切成小肉片，放入盆內，加入水澱粉75克、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出瀝油。
3)將豬油放入鍋內，下入蔥薑末熗鍋，投入白菜、胡蘿蔔、菠菜煸炒幾下，加入醬油、精鹽、料酒、高湯，開後放入肉片，勾芡，調入味素即成。
特 點： 味鮮嫩，色金黃，營養豐富。
製作關鍵： 漿肉片時，肉與水澱粉的比例是1：0.15，只要掌握這個用料比例，再注意用熱鍋溫油滑，肉絲、肉片、肉丁就全可以滑好了。
瘦豬肉500克，淨白菜750克，淨胡蘿蔔250克，淨菠菜250克。
配 料： 豬油100克，醬油60克，料酒10克，精鹽17克，味素5克，蔥、薑末少許，水澱粉125克，高湯1公斤，植物油2公斤（實耗50克）。
製作方法:
1)將 白菜心去葉留幫，坡刀片成小片；菠菜切小段；胡蘿蔔切成象眼片，用開水燙一下，撈出控淨水分。
2）將 瘦肉切成小肉片，放入盆內，加入水澱粉75克、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出瀝油。
3)將豬油放入鍋內，下入蔥薑末熗鍋，投入白菜、胡蘿蔔、菠菜煸炒幾下，加入醬油、精鹽、料酒、高湯，開後放入肉片，勾芡，調入味素即成。
特 點： 味鮮嫩，色金黃，營養豐富。
製作關鍵： 漿肉片時，肉與水澱粉的比例是1：0.15，只要掌握這個用料比例，再注意用熱鍋溫油滑，肉絲、肉片、肉丁就全可以滑好了。