原料:
麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配 料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味素4克，蔥末15克，薑末5克。
製作方法:
1)將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗乾淨；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末；雞蛋磕入盆內，加少許油炒散待用。
2)將內餡放入盆內，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個方向用力攪打，待內分粘成稠糊狀時，加入蔥薑末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味素、香油，拌勻成三鮮餡。3)將麵粉放入盆內，加入清水350克，和成軟硬合適的麵團，揉搓光滑稍餳，搓成長條，揪成50克10個的小劑子，按扁，擀成小圓皮，左手拿皮，右手打餡，再用雙手把麵皮合攏，捏成餃子，用開水 煮熟即成。
特 點： 味皮柔餡香，鮮而不膩。
製作關鍵： 餃子面不宜和得太硬，否則包出的餃子不好吃。菜餡要剁碎，擠淨水分再往肉餡里拌，不然，拌出的餃子餡容易出湯。為了保存蔬菜中的營養不流失，菜餡中擠出的水分可當水打入肉餡內。
麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配 料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味素4克，蔥末15克，薑末5克。
製作方法:
1)將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗乾淨；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末；雞蛋磕入盆內，加少許油炒散待用。
2)將內餡放入盆內，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個方向用力攪打，待內分粘成稠糊狀時，加入蔥薑末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味素、香油，拌勻成三鮮餡。3)將麵粉放入盆內，加入清水350克，和成軟硬合適的麵團，揉搓光滑稍餳，搓成長條，揪成50克10個的小劑子，按扁，擀成小圓皮，左手拿皮，右手打餡，再用雙手把麵皮合攏，捏成餃子，用開水 煮熟即成。
特 點： 味皮柔餡香，鮮而不膩。
製作關鍵： 餃子面不宜和得太硬，否則包出的餃子不好吃。菜餡要剁碎，擠淨水分再往肉餡里拌，不然，拌出的餃子餡容易出湯。為了保存蔬菜中的營養不流失，菜餡中擠出的水分可當水打入肉餡內。