原料:
豬排骨1.5公斤。配 料： 醬油130克，精鹽5克，白糖50克，腐乳湯80克，料酒10克，蔥50克，姜15克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）。
製作方法:
1)蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的段，洗淨，控乾水分，放入盆內，加入少許醬油、水澱粉拌勻，用熱油炸成金紅色撈出（分3次炸）。
2）將排骨放入鍋內，加入水（以浸過排骨為度）、醬油、精鹽、白糖、料酒、蔥段、薑片、腐乳湯，用大火燒開後，轉微火燜至排骨酥爛即成。
特 點： 味甜鹹，有腐乳香葉味，色澤金紅。
製作關鍵： 醬油不要放得過多，主要突出腐乳的紅色。蔥要多放一些，不要放五香料。
豬排骨1.5公斤。配 料： 醬油130克，精鹽5克，白糖50克，腐乳湯80克，料酒10克，蔥50克，姜15克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）。
製作方法:
1)蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的段，洗淨，控乾水分，放入盆內，加入少許醬油、水澱粉拌勻，用熱油炸成金紅色撈出（分3次炸）。
2）將排骨放入鍋內，加入水（以浸過排骨為度）、醬油、精鹽、白糖、料酒、蔥段、薑片、腐乳湯，用大火燒開後，轉微火燜至排骨酥爛即成。
特 點： 味甜鹹，有腐乳香葉味，色澤金紅。
製作關鍵： 醬油不要放得過多，主要突出腐乳的紅色。蔥要多放一些，不要放五香料。