原料:
蒜薹1.25公斤,瘦豬肉250克。
配 料: 植物油150克,醬油80克,精鹽10克,料酒15克,香油20克,水澱粉40克,蔥20克,姜10克。
製作方法:
1)將蒜薹擇洗乾淨,切成2厘米長的段;蔥、姜切末;豬肉切成小肉片待用。
2)將油放入鍋內,熱後下肉片煸炒斷生,加入蔥薑末、醬油、料酒、蒜薹,稍加少許湯後,移至微火上燜透。最後移至旺火上收汁,淋上水澱粉,放上香油,翻炒均勻,出鍋即成。
特 點: 油潤光亮,鮮嫩醇香。
製作關鍵: 此菜要注意燜透,入味後再移至旺火上收汁、勾芡。
蒜薹1.25公斤,瘦豬肉250克。
配 料: 植物油150克,醬油80克,精鹽10克,料酒15克,香油20克,水澱粉40克,蔥20克,姜10克。
製作方法:
1)將蒜薹擇洗乾淨,切成2厘米長的段;蔥、姜切末;豬肉切成小肉片待用。
2)將油放入鍋內,熱後下肉片煸炒斷生,加入蔥薑末、醬油、料酒、蒜薹,稍加少許湯後,移至微火上燜透。最後移至旺火上收汁,淋上水澱粉,放上香油,翻炒均勻,出鍋即成。
特 點: 油潤光亮,鮮嫩醇香。
製作關鍵: 此菜要注意燜透,入味後再移至旺火上收汁、勾芡。