原料:
富強粉400克，面肥100克，豬肉250克(肥3瘦7)。
配 料： 香油60克，醬油20克，精鹽8克，白糖2克，料酒7克，味素3個，薑末7克，鹼面3克。
製作方法:
1)將肉剁或絞成茸，放入盆內，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、味素、薑末，順著一個方向攪上勁，使其入味。然後分幾次加入清水175-200克，攪打上勁，最後加入香油拌勻待用。
2)將富強粉放入盆內，加入面肥、水200克，和成麵團，待酵面發起，加入鹼水揉勻揉透，稍餳，揪成50克4個的小劑子，擀成周圍薄、中間厚的片，分別包入餡心，捏成18-21個褶的小包子、皮餡比例是：皮15克，餡20克。碼入小籠內，上屜，用旺火蒸10分鐘即熟。
特 點： 鮮嫩，味美。
製作關鍵： 蒸時用大火。要掌握好蒸包子的時間，時間過長，包子容易掉底。
富強粉400克，面肥100克，豬肉250克(肥3瘦7)。
配 料： 香油60克，醬油20克，精鹽8克，白糖2克，料酒7克，味素3個，薑末7克，鹼面3克。
製作方法:
1)將肉剁或絞成茸，放入盆內，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、味素、薑末，順著一個方向攪上勁，使其入味。然後分幾次加入清水175-200克，攪打上勁，最後加入香油拌勻待用。
2)將富強粉放入盆內，加入面肥、水200克，和成麵團，待酵面發起，加入鹼水揉勻揉透，稍餳，揪成50克4個的小劑子，擀成周圍薄、中間厚的片，分別包入餡心，捏成18-21個褶的小包子、皮餡比例是：皮15克，餡20克。碼入小籠內，上屜，用旺火蒸10分鐘即熟。
特 點： 鮮嫩，味美。
製作關鍵： 蒸時用大火。要掌握好蒸包子的時間，時間過長，包子容易掉底。