原料:
豬通脊肉500克，雞蛋清4個，雞蛋150克，蝦子50克，菠菜葉50克。
配 料： 水澱粉150克，精鹽10克，味素3克，料酒5克。
製作方法:
①將豬肉切成薄片，放涼水中拔一下，用潔布搌乾水分，剁成泥，放入蛋清、水澱粉，精鹽、料酒、味素，用手抓勻，攪上勁。
②將雞蛋打入碗內，放水澱粉及精鹽調勻，攤成四張蛋皮，鋪於案上，將調好的肉餡均分到四張蛋皮上，再撒野上蝦子和菠菜葉，將蛋皮先從抹餡的一頭捲起，卷至中間時，再從另一頭向中間卷，至兩卷並對，稍按平，用潔淨的濕紗布將如意卷包上，上屜蒸熟，取出，用木板壓一下，將布揭去，切成片即可食用。
豬通脊肉500克，雞蛋清4個，雞蛋150克，蝦子50克，菠菜葉50克。
配 料： 水澱粉150克，精鹽10克，味素3克，料酒5克。
製作方法:
①將豬肉切成薄片，放涼水中拔一下，用潔布搌乾水分，剁成泥，放入蛋清、水澱粉，精鹽、料酒、味素，用手抓勻，攪上勁。
②將雞蛋打入碗內，放水澱粉及精鹽調勻，攤成四張蛋皮，鋪於案上，將調好的肉餡均分到四張蛋皮上，再撒野上蝦子和菠菜葉，將蛋皮先從抹餡的一頭捲起，卷至中間時，再從另一頭向中間卷，至兩卷並對，稍按平，用潔淨的濕紗布將如意卷包上，上屜蒸熟，取出，用木板壓一下，將布揭去，切成片即可食用。