肉絲雞蛋湯(1-3歲)

原料:
雞蛋2個，熟白肉絲75克，青菜葉(白菜、油菜、菠菜均可)100克，水發木耳10克。植物油10克，香油5克，精鹽8克，水澱粉20克，蔥末10克，高湯1公斤。
製作方法:
①將雞蛋入碗內打散；青菜、木耳擇洗乾淨，均切成細絲待用。
②將油放入鍋內，熱後下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工後加入精鹽，用水澱粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆內，淋入香油即成。
 
特 點： 色澤美觀，味道鮮美。 
製作關鍵： 蔥花下鍋時，油不宜太熱，以免炸糊。勾完芡後再淋入蛋常委會，出鍋時淋入香油。