菜譜名稱 乾燒雞翅2
所屬菜系 北京菜
所屬類型 地方特色
基本特點 四川風味菜,成菜色澤深紅,雞翅香嫩,味鹹鮮辣
基本材料 雞翅250克，豬板油75克，豆瓣30克，雞蛋2個，
特點：四川風味菜,成菜色澤深紅,雞翅香嫩,味鹹鮮辣
用料：雞翅250克，豬板油75克，豆瓣30克，雞蛋2個，
乾豆粉40克，花生油50克，清湯150克。
烹飪方法：將雞翅用精鹽，料酒，胡椒麵碼勻，雞蛋，乾豆粉調成
糊，將雞翅拌勻，板油去皮成粒，用熱油炒熟。將雞翅放
入油鍋中炸至金黃色撈出。將豆瓣炒出紅色加湯稍煮後，
放入油丁，姜，蒜，蔥加醬油，料酒，白糖燒透入味，加
味素裝盤即可。
