菜譜名稱 宮爆雞丁2
所屬菜系 北京菜
所屬類型 地方特色
基本特點 四川成都名菜,成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,鹹辣略帶酸甜.此菜創於清代
基本材料 雞脯肉300克，花生米50克，乾紅辣椒20克，
特點：四川成都名菜,成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,鹹辣略帶酸甜.此菜創於清代
用料：雞脯肉300克，花生米50克，乾紅辣椒20克，
水豆粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法：雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。
將醬油，白糖，醋，味素，清湯，水豆粉調成芡汁。乾紅
辣椒切成2厘米長的節。花生米用油炸脆，將乾紅辣椒，花
椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡
汁，加花生米翻兩下裝盤即可
