菜譜名稱 乾烙白蟮
所屬菜系 北京菜
所屬類型 地方特色
基本特點 北京風味名菜,此菜鱔魚肉制鮮嫩,且有祛風,補虛等功能.
基本材料 白鱔300克,生菜150克,味素1克,精鹽 4克料酒15克,糖色3克,
特點：北京風味名菜,此菜鱔魚肉制鮮嫩,且有祛風,補虛等功能.
用料:白鱔300克,生菜150克,味素1克,精鹽4克料酒15克,糖色3克,
油50克.
烹飪方法:將白鱔切段,用熱油咯煎;勺內炒糖色,烹料酒,加適量水,味素,精
鹽,魚放於勺內烙熟撈出,置盤內.生菜為其四周即可.
