餐廳領位服務流程
按規定著裝，儀容端莊，儀表整潔，站立於餐廳正門一側，作好迎賓準備，見客前來，應面帶微笑，主動招呼：“您好，歡迎光臨。”。
對熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重，問清客人人數，是否有預訂。
然後後退半步作出“請”的姿態領台。走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路線較長或客人較多應適時回頭，向客人示意，以免走散。
將客人引至桌邊，徵求客人對桌子及方位的意見：“先生/小姐，對這桌子還滿意嗎？”待客人同意後讓客人入座，將座椅拉開，當客人坐下時，用膝蓋頂一下椅背，雙手同時送一下，讓客人坐在離桌子合適的距離。
站在客人的右側後方，用右手將打開到第一面的選單和飲料單送給客人，要考慮先女賓後男賓。將值台服務員禮貌地介紹給客人。客人就餐結束離開餐廳時，應微笑送別客人，說：“請走好，歡迎再次光臨”。
注意事項
引座時，應視不同對象、人數，引領至最合適的位置。引領每一批客人結束時，應在當日的“餐廳客流登記單”上作好記錄，記清時間、台號、人數。
鋪台操作流程
具體內容準備
洗淨雙手。
準備各類餐具，玻璃器皿、檯布、口布或餐巾紙等。
檢查餐具、玻璃器皿等是否有損、污跡及手印、是否潔淨光亮。
檢查檯布、口布是否乾淨、是否有損壞、皺紋。
檢查調味品及墊碟是否齊全、潔淨。
鋪台
鋪檯布時，檯布中縫要居中，四邊下垂長短一致，四角與桌腳成直線垂直。
拿餐具
一律使用托盤。托盤用乾淨毛巾或口布鋪墊，左手托盤，右手拿餐具。
拿酒杯、水杯時，應握住杯腳部；拿刀、叉、匙時應拿柄部；拿瓷器餐具時，應儘量避免手指與邊口的接觸，減少污染；落地後的餐具，不得繼續使用。
鋪餐具
點菜鋪台無主次之分。
每個席位鋪一隻骨盆，距桌邊2厘米距離，如有店標，應正對客人。
骨盆內疊放一塊口布。
骨盆右邊鋪套了紙套的筷子，筷子底部距桌邊2厘米距離。
骨盆前放一隻口湯碗，調羹放在口湯碗內，匙柄向右，口湯碗右邊放一隻水杯，杯上花紋或店標應正對客人。口湯碗內的匙柄應在水杯後面。
桌子配齊醬、醋瓶（壺）一副，鹽、胡椒、牙籤盅各一個。
放牙籤盅，在每個席位的筷子右邊，放上每人一份封紙套的牙籤。
小方桌放煙缸一個；大園桌放煙缸兩個。
桌子中間放鮮花，鮮花右邊可放台號卡，號碼要朝進門處。
按照鋪設的席位，配備椅子，椅子與席位對應。