| 菜 名： | 蛋黃焗龍蝦 |
| 主 料： | 活龍蝦 |
| 配 料： | 鹹蛋仁、高湯、芹菜末 |
| 做 法： | （1）將龍蝦洗淨、切辨打上少量生粉，用上火炸至七成熟，待用。 （2）鹹蛋仁蒸熟切粒後，用高湯下鼎用慢火同龍蝦一起焗至熟透，便可。 |
| 特 點： | 味鮮美，有蛋黃香味，色澤鮮艷 |
| 菜 名： | 蛋黃焗龍蝦 |
| 主 料： | 活龍蝦 |
| 配 料： | 鹹蛋仁、高湯、芹菜末 |
| 做 法： | （1）將龍蝦洗淨、切辨打上少量生粉，用上火炸至七成熟，待用。 （2）鹹蛋仁蒸熟切粒後，用高湯下鼎用慢火同龍蝦一起焗至熟透，便可。 |
| 特 點： | 味鮮美，有蛋黃香味，色澤鮮艷 |