| 菜 名： | 豉油河鰻球 |
| 主 料： | 河鰻750克。 |
| 配 料： | 生抽、鹽、味素、米酒、油、生粉、上湯各適量。 |
| 做 法： | 1、河鰻去骨，切成荔枝花刀，斜刀切成三角形，上漿。2、起油鍋，將河鰻入油鍋滑油，撈起，鍋內放入米酒、生抽、鹽、味素、上湯、勾芡，倒入河鰻，翻炒，淋油即可。 |
| 特 點： | 豉香味濃，肉質鮮嫩。 |
| 菜 名： | 豉油河鰻球 |
| 主 料： | 河鰻750克。 |
| 配 料： | 生抽、鹽、味素、米酒、油、生粉、上湯各適量。 |
| 做 法： | 1、河鰻去骨，切成荔枝花刀，斜刀切成三角形，上漿。2、起油鍋，將河鰻入油鍋滑油，撈起，鍋內放入米酒、生抽、鹽、味素、上湯、勾芡，倒入河鰻，翻炒，淋油即可。 |
| 特 點： | 豉香味濃，肉質鮮嫩。 |