| 菜 名： | 香菇扎 |
| 主 料： | 長青瓜或冬瓜片8片（4.5英寸長，2英寸寬），金菇、牛肉絲、芹菜絲各2兩（約80克），雞湯1/2杯。 |
| 配 料： | 湯汁料：清水4湯匙，蚝油、生抽各1/2茶匙，糖、麻油各少許，生粉1/4茶匙。 |
| 做 法： | 1、瓜片用鹽水略浸至軟。2、燒熱少許油，炒熟牛肉絲和金菇及芹菜絲，倒入湯汁料煮滾即盛起，瀝乾水，分成八份做餡料。3、每條瓜片上放一份餡料，捲起成扎置碟中，放入雞湯隔沸水蒸約十分鐘即可進食。 |
| 備 註： | 1、如瓜片浸後仍太硬，可先氽水。2、煮金菇的時間不能太久，太熟不好吃。金菇含有蛋白質、維他命及酵素，能助消化及防高血壓。 |