| 菜 名： | 五果姜薯桃 |
| 主 料： | 鮮姜薯（去皮洗淨）500克、雞蛋白50克、綠豆沙餡250克、白砂糖100克、澄麵粉100克。 |
| 做 法： | 1、將姜薯切片炊熟，趁熱將姜薯片壓成泥，加入白糖粉，雞蛋白，搓勻，搓至柔軟，然後分成24粒，成姜薯桃皮。 2、先將豆沙餡分成24粒，再將姜薯皮壓薄包上豆沙餡一份，捏成圓形，然後再做成桃形，製成24件，在桃的頂端上噴上桃紅色素，然後放在盤上。 3、將澄麵粉放碗中，用150克滾水沖入攪勻，然後分別配上各種不同的色素，做成仿生五果，如石榴、梨、楊桃、紅柿、香黃，分別伴放在姜薯桃的周圍。 4、把已盛裝好的姜薯桃用猛火炊8分鐘，再將100克白砂糖加清水50克，煮成糖漿，淋在姜薯桃面上即成。 |
| 特 點： | 清甜香滑，色彩美觀。 |