| 菜 名： | 炆厚菇珠瓜 |
| 主 料： | 珠瓜1000克，濕香菇50克，肚肉500克，蒜頭末50克。 |
| 配 料： | 味素5克，胡椒粉0.5克，麻油3克，澱粉10克，上湯300克，豬油500克（耗50克）。 |
| 做 法： | 1、先將珠瓜切去頭尾，用竹籤挖去瓜內的瓜籽，洗淨放進鍋里開水泡過，漂過冷水晾乾。 2、炒鼎上火，放進豬油，候油熱時把珠瓜放進油里溜炸過瀝乾，再放在鍋里，將肚肉蓋上和入香菇、蒜頭米、上湯、味料炆30分鐘取出放在砧板上，切成3厘米長的塊砌進盤裡，盤的一邊布上香菇，用原湯加薄澱粉水勾芡淋上即成。 |
| 特 點： | 濃香爛滑，美味適口。 |