| 菜 名： | 煨響螺 |
| 主 料： | 急凍響螺肉一隻約一斤、火腿切薄片適量、芫荽一棵、錫紙一張。 |
| 配 料： | 醃料：姜一片，蔥二條，川椒粒一茶匙，酒半湯匙。蘸汁：生抽，熟油，普寧豆醬，芥辣醬各一小碟。 |
| 做 法： | 1、響螺解凍後，洗淨抹乾水。 2、響螺放在錫紙上，加入醃料，用錫紙包密。 3、在十五分鐘前，把火局爐開熱。將響螺放入火局爐，用高火四百五十度火局熱，約需二十分鐘，用手指按螺肉，覺得較實便可取出。 4、把螺肉的外皮片去（可留回煲湯用），腸臟不要，螺肉片成薄片上碟，放上火腿及芫荽，可隨各人喜愛蘸汁吃。 |
| 備 註： | 有殼的螺較鮮味。如用有殼的響螺，洗淨後將醃料、螺及少許上湯放入煲內火局熟，或連殼放在炭內煨熟。取出肉片去外皮、取去腸臟，把肉片薄上碟。 |