| 菜 名： | 煨響螺 |
| 主 料： | 急凍響螺肉1隻（重約500克），火腿切薄片適量，芫荽1棵，錫紙1張。 |
| 配 料： | 醃料：姜1片，蔥2條，川椒粒1茶匙，酒半湯匙。蘸汁：生油、熟油、潮州豆醬、芥辣醬各1小碟。 |
| 做 法： | 1、響螺解凍後，洗淨抹乾水。 2、響螺放在錫紙上，加入醃料，用錫紙包密。 3、在15分鐘前，把烤箱開熱。將響螺放入烤箱，用高火450度焗熟，約需20分鐘。用手指按螺肉，覺得較實便可取出。 4、把螺肉的外皮片去（可留回煲湯用），腸臟不要，螺肉片成薄片上碟，放上火腿及芫荽，可隨各人喜愛蘸汁吃。 |