| 菜 名： | 天鵝孵蛋 |
| 主 料： | 生金鵝（陰江鵝，3斤為宜）。 |
| 配 料： | 鴨蛋10至12個，元回2粒，桂皮少量。 |
| 做 法： | 1、鵝開腹後，鵝身抹卓油紹酒，油炸後，加元回、桂皮合燉（用文火後陰火），起置大盤中。2、將鴨蛋煮熟去殼，用小刀切去一畔蛋白，露出蛋黃。另一畔蛋白則鏤空成米方花格，然後圍在全鵝四周。應注意把天鵝孵蛋形象化，蛋排成花瓣而增添藝術氣氛。 |
| 特 點： | 形象鮮明，美味多香。 |
| 菜 名： | 天鵝孵蛋 |
| 主 料： | 生金鵝（陰江鵝，3斤為宜）。 |
| 配 料： | 鴨蛋10至12個，元回2粒，桂皮少量。 |
| 做 法： | 1、鵝開腹後，鵝身抹卓油紹酒，油炸後，加元回、桂皮合燉（用文火後陰火），起置大盤中。2、將鴨蛋煮熟去殼，用小刀切去一畔蛋白，露出蛋黃。另一畔蛋白則鏤空成米方花格，然後圍在全鵝四周。應注意把天鵝孵蛋形象化，蛋排成花瓣而增添藝術氣氛。 |
| 特 點： | 形象鮮明，美味多香。 |