| 菜 名： | 酥炸排骨 |
| 主 料： | 排骨500克，鮮蛋40克 |
| 配 料： | 精鹽5克、濕澱粉25克、乾生粉100克、糖醋100克、蒜茸6克、辣椒米6克、生油750克 |
| 做 法： | 1、將排骨加精鹽、濕粉拌勻，再加蛋和勻後拍的乾生粉待用。2、猛火燒鑊下油燒至七成熱，放下排骨炸熟至金黃色，撈起去油上盤；跟著放入料頭、糖醋，調入濕粉，推薯用小碟盛裝另跟上席。 |
| 特 點： | 色澤金黃、酥香爽脆 |
| 菜 名： | 酥炸排骨 |
| 主 料： | 排骨500克，鮮蛋40克 |
| 配 料： | 精鹽5克、濕澱粉25克、乾生粉100克、糖醋100克、蒜茸6克、辣椒米6克、生油750克 |
| 做 法： | 1、將排骨加精鹽、濕粉拌勻，再加蛋和勻後拍的乾生粉待用。2、猛火燒鑊下油燒至七成熱，放下排骨炸熟至金黃色，撈起去油上盤；跟著放入料頭、糖醋，調入濕粉，推薯用小碟盛裝另跟上席。 |
| 特 點： | 色澤金黃、酥香爽脆 |