雙味大海蝦


菜 名： 雙味大海蝦
主 料： 大海蝦、火腿絲、芹菜絲、香菇絲、茄汁。
做 法： 將大海蝦從頭部切下，蝦身去殼留尾在蝦身放刀花後夾入以上三絲，放進蒸籠蒸熟，同時將蝦頭下油鍋炸熟，拌入茄汁醬，把蝦頭、蝦身擺回原形入器皿即成。
特 點： 色澤鮮艷、一蝦兩味。