| 菜 名： | 雙龍戲珠 |
| 主 料： | 黃瓜2條，番茄2個，蝦米4隻 |
| 配 料： | 白糖75克，精鹽、味素、水澱粉、蒜末 |
| 做 法： | 1、黃瓜需經消毒漂淨，切蓑衣刀，加鹽醃半小時，用於淨紗布包住擠淨水分。2、番茄需經消毒漂淨後，再用開水燙一下，撕下外衣，切成八辨花形（下半部不切斷），擺入盤中央，然後將白糖撒入“花心”。3、將已脫水的黃瓜盤鏇在番茄周圍似游龍狀，“龍”頭各插蝦米2隻作“龍角”。4、淨鍋加清水少許，上火燒開，下白糖、精鹽、味素、水澱粉勾芡，起鍋淋在黃瓜上，再撒入蒜末（似鱗紋）即成。 |
| 特 點： | 造型優美，清脆爽口。 |