薯茸茄汁燴魚柳

菜名：	薯茸茄汁燴魚柳
主料：	魚柳肉8兩（約320克），麵粉2湯匙，熟煙肉2條，番茄1個（切片），鮮橙1個（切片），番芫荽茸少許，蘿蔔芽菜少許，沙拉油4湯匙。
配料：	調味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。汁料：奶油湯1罐，薯仔2個，甘筍1/2條，肉豆1兩（約40克），鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。
做法：	1、魚柳切件，加調味料拌勻，再薄薄塗上一層麵粉。2、熟煙肉切長條狀。3、甘筍去皮，切片；薯仔去皮，切片，用水浸片刻；肉豆去根、蒂，切段；全部材料同焯熟，搗爛備用。4、燒熱沙拉油，排入魚柳，煎至兩面焦黃色。5、煮滾奶油湯，加鹽、胡椒粉調味，放入（3）和（4）的材料，候滾即熄火。6、取出魚塊，放煙肉上逐一捲入番茄、鮮橙各1片，淋上（5）的薯茸汁，撒上芫荽茸即可供食。蘿蔔芽菜裝飾。