雙菇牛柳拌萵筍

菜名：	雙菇牛柳拌萵筍
主料：	西冷薄切牛肉片、萵筍各4兩（160克），草菇、蘑菇各2兩（80克），蒜頭2粒，姜2片，蔥1片，胡蘿蔔數片。
配料：	醃料：鹽及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許，水及油各1/2湯匙。芡汁：水1/4杯，蚝油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許。
做法：	1、薄切牛肉片拌入醃料待5分鐘；蒜頭切片；蔥切段。2、萵筍洗淨修切好，切片，放滾水內，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，與紅蘿蔔齊氽水，取出。3、燒熱2-3湯匙油，將牛肉炒至八九成熟，取出。4、將剩餘的油爆香蒜、姜及蔥，再加入所有材料撈勻。5、最後將牛肉回鍋，埋芡即成。
備註：	製作時間：30分鐘分量：4-5人 1、選擇西冷薄切牛肉片只需略調味，便可烹調，既方便又嫩滑甘香。2、可用茭筍代替萵筍。