菜 名: | 雙椒炒豬尾 |
主 料: | 豬尾、乾辣椒、花椒 |
配 料: | 薑片、味素、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、香油、芝麻、酥花生仁、香菜 |
做 法: | 將豬尾(1條約50克)刮洗乾淨,放入滷水鍋中鹵熟上色撈出,斜刀切厚片,用七成熱的油溫浸炸到豬皮緊縮時撈出。鍋內留底油約50克,放入乾辣椒、花椒和薑片爆香,再加入豬尾略炒,投放料酒、精鹽、白糖、胡椒粉炒至入味,再放入蔥段、香油翻勻,起鍋入盤,撒入熟芝麻,酥花生仁和香菜即可。 |
菜 名: | 雙椒炒豬尾 |
主 料: | 豬尾、乾辣椒、花椒 |
配 料: | 薑片、味素、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、香油、芝麻、酥花生仁、香菜 |
做 法: | 將豬尾(1條約50克)刮洗乾淨,放入滷水鍋中鹵熟上色撈出,斜刀切厚片,用七成熱的油溫浸炸到豬皮緊縮時撈出。鍋內留底油約50克,放入乾辣椒、花椒和薑片爆香,再加入豬尾略炒,投放料酒、精鹽、白糖、胡椒粉炒至入味,再放入蔥段、香油翻勻,起鍋入盤,撒入熟芝麻,酥花生仁和香菜即可。 |