| 菜 名： | 雙耳蟹柳炒蛋 |
| 主 料： | 雲耳、雪耳各1/2兩（約20克），蟹柳2條，菜脯粒、蝦米粒各1湯匙，芫荽2棵，雞蛋5隻，油3湯匙。 |
| 配 料： | 調味料：鹽1/4茶匙。 |
| 做 法： | 1、雲耳、雪耳用清水浸軟洗淨，瀝乾水分，略切碎；蟹柳撕成細絲；芫荽洗淨，只取葉。2、雞蛋打散，加鹽四分之一茶匙拌勻，放入菜脯粒、、蝦米粒、蟹柳絲一同拌勻。3、燒熱油1湯匙，兜炒雲耳、雪耳取出；原鑊加油2湯匙，放下蛋液快炒，再加入雲耳、雪耳炒勻上碟，撒上芫荽葉。 |
| 備 註： | 雲耳、雪耳和雞蛋同炒之前，必須將水分瀝乾，才可炒出較佳的效果。 |