柿汁煎蝦烙

菜名：	柿汁煎蝦烙
主料：	鮮蝦一斤。
配料：	川椒、醬油、紹酒、香油、柿汁、味素、姜、蔥、雪粉各適量。
做法：	將蝦肉去掉頭、留殼和尾，洗淨後流掉水分。後用姜、蔥、川椒、醬油、紹酒摸片刻，用熱鼎熱朥炸至半熟後，撈起去朥，再將熟蝦放下鼎炒二至三分鐘後，把柿汁、醬油、味素調和，用雪粉勾薄糊即成。
特點：	鮮香酸甜，蝦肉爽滑，造型美觀。