| 菜 名： | 時菜鴨舌 |
| 主 料： | 時菜8兩（約320克），鴨子舌12兩（約480克），姜4片，蔥2棵，蒜頭1粒，甘筍數片，油2湯匙。 |
| 配 料： | 芡汁料：蚝油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，水2湯匙。 |
| 做 法： | 1、時菜洗淨切段，放入燒滾加鹽、油水中焯熟，取出瀝乾水分，上碟；蔥洗淨，其中一棵切段；蒜頭去衣剁蓉。2、燒滾半鍋水，放姜2片、蔥一棵滾5分鐘，然後放下鴨舌，待水再滾起，過冷水，去舌衣和骨，取出，抹乾水分。3、燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉、薑片，放入甘筍，鴨舌回鑊，拌勻芡汁埋芡，撒下蔥段，取出放在菜面上即成。 |
| 備 註： | 鴨舌氽水時，要加入姜、蔥，可除鴨舌的異味。 |