時菜炒鵝肝

菜名：	時菜炒鵝肝
主料：	時菜6兩（約240克），鵝腸2副，子姜1塊，蒜蓉2茶匙，紹酒1湯匙，油4湯匙。
配料：	醃料：胡椒粉、生粉、糠、鹽各少許。調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，糖1/2茶匙。
做法：	1、鵝腸用生粉、粗鹽擦洗數次，沖淨，剪短度，用醃料拌勻，備用。2、時菜摘去老葉，洗淨，摘短度；子姜刮皮切片。3、燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉，放下鵝腸爆炒，取出。4、燒熱油兩湯匙，炒熟時菜、子薑片，放入鵝腸，灑入酒，再放下調味料，迅速炒勻即成。
備註：	鵝腸洗淨後，用生粉、鹽拌勻，“啤水”數次，再炒才爽口。