| 菜 名： | 濕煎蝦碌 |
| 主 料： | 剪淨的中蝦500克，姜米1.5克，蒜茸1克，蔥末1克，茄汁30克，精鹽7.5克，白糖2.5克，味素7.5克，胡椒粉1克。濕澱粉10克，紹酒15克，二湯100克，豬油75克。 |
| 做 法： | 1、把蝦洗淨。2、用旺火燒熱鼎下油，放入蝦碌，用慢火煎至兩面呈金黃色時加進料頭、二湯、茄汁、麻油、胡椒粉、白糖，待略為收汁時加入濕澱粉勾芡，加尾油拌勻裝盤。 |
| 特 點： | 酥香、鮮嫩。 |
| 菜 名： | 濕煎蝦碌 |
| 主 料： | 剪淨的中蝦500克，姜米1.5克，蒜茸1克，蔥末1克，茄汁30克，精鹽7.5克，白糖2.5克，味素7.5克，胡椒粉1克。濕澱粉10克，紹酒15克，二湯100克，豬油75克。 |
| 做 法： | 1、把蝦洗淨。2、用旺火燒熱鼎下油，放入蝦碌，用慢火煎至兩面呈金黃色時加進料頭、二湯、茄汁、麻油、胡椒粉、白糖，待略為收汁時加入濕澱粉勾芡，加尾油拌勻裝盤。 |
| 特 點： | 酥香、鮮嫩。 |