| 菜 名： | 生炊膏蟹 |
| 主 料： | 膏蟹２只約７５０克，白肉丁５０克，薑片１５克，蔥頭２條，川椒、鹽水、紹酒各少許。 |
| 做 法： | １。將膏蟹洗淨去鰓去腸，將蟹腳放在盤底分為兩邊，然後把蟹肉切塊放在蟹腳上，蟹殼放在蟹肉上面。 ２。將白肉丁、薑片打碎，蔥頭放在蟹上，再將鹽水、紹酒、川椒拌勻淋上，放進蒸籠約炊１０分鐘取出，拿掉薑片、蔥頭即成。配浙江醋摻姜米２碟上席。 |
| 特 點： | 特點：蟹肉鮮嫩，為時令佳品。 |
| 菜 名： | 生炊膏蟹 |
| 主 料： | 膏蟹２只約７５０克，白肉丁５０克，薑片１５克，蔥頭２條，川椒、鹽水、紹酒各少許。 |
| 做 法： | １。將膏蟹洗淨去鰓去腸，將蟹腳放在盤底分為兩邊，然後把蟹肉切塊放在蟹腳上，蟹殼放在蟹肉上面。 ２。將白肉丁、薑片打碎，蔥頭放在蟹上，再將鹽水、紹酒、川椒拌勻淋上，放進蒸籠約炊１０分鐘取出，拿掉薑片、蔥頭即成。配浙江醋摻姜米２碟上席。 |
| 特 點： | 特點：蟹肉鮮嫩，為時令佳品。 |