生炊瀘魚片 菜 名： 生炊瀘魚片 主 料： 瀘魚1斤。 配 料： 蔥絲、薑絲、金橄欖絲等適量，香菇絲0.5兩，精白肉絲2兩。 做 法： 魚小的用全魚，大者切塊拼盤，用上述配料拌以豉油、豆醬、粉，淋蓋在瀘魚上，入籠蒸炊。 特 點： 肉嫩味美，乃上等佳菜。