閒話分餐

 這些天來，分餐制在大大小小飯店、酒樓蔚然成風。防範互動感染，有益身體健康，顧客滿意，舉手贊同。服務員台前後的工作量大大增加，又都視為分內應做的事情，值得稱讚。 

飯店裡集體用餐的分而食之，是應該提倡的。婚嫁壽誕、親朋聚會、社會交際的筵席，更須倡導餐桌上的文明。記不得何年何地何人編傳的一個笑話：一位外國人向外國人吹噓餐桌大的如何驚人，外國人問如何吃菜？回答用筷子；又問那筷子有多長？答曰六七尺。外國人糊塗了。再問如此長的筷子，如何夾菜送進自己嘴裡？“我們講究禮讓，夾起菜來給對桌的人吃。”。是自嘲、自賤，還是僅僅調侃找樂兒？不管怎么說，當回過頭來想想，圍在一張圓桌的八九個人，席間用筷子不停地互送口水時，你總會有一種難言的無奈。 

中國人的就餐方式就是這樣。千白年來的傳統習俗，首先是眾人團團圍坐，杯觥把盞，讓菜添酒，說說笑笑，熱熱鬧鬧，這才有席上親和、紅火、歡悅的氣氛，否則這桌飯吃得就沒勁！再有中國人吃菜不僅僅只為充飢，講究吃味兒，中國眾多菜餚的美位又多在“熱”中才能品味。於是，一道菜上來，大家一邊互相謙讓一邊趕緊伸出筷子趁熱吃。再是中餐不同西餐，西餐論份論盤，一份牛排、一盤紅菜湯……就這么簡單。我們的每一菜品以盤上桌，大家共食，且每人尚可選擇，有愛吃不愛吃或忌口不忌口的，任你動筷或不動筷。凡此種種傳統、觀念，形成О倌曛兩衲岩願謀湮ё攔膊偷氖乘住?nbsp;

共餐與分餐，是多年爭論不休又結論難界的話題。結果，真正分餐多在豪華酒樓，氣派高檔的宴會上。小姐殷勤服務，送菜斟酒，每菜分碟，湯羹分碗，用後撤換…應該說衛生、文明，有享受了。然而，不少人對此並非習慣和忍痛。也難怪，小姐精心分食，端到面前菜涼了；並不想用的菜送到眼前，不吃又覺得尷尬，本想多吃的菜沒處動筷。客人有難，小姐服務業難。 

無論怎么說，改變食俗而分餐是未來的方向，應該因人因地，循序漸進。現在，許多餐館在強化飲食衛生法規的同時，對整桌的客人熱情實行分餐制，或在飯桌上配以公筷、公勺，使用一次性餐具，無疑是十分良好的開端。至於三三兩兩的顧客共桌，我想，可備公筷、公勺等，也可徵詢客人意見如何服務。如果一對親密的情侶在餐桌前幽會，還是由他們自己去吧！