保存活泥鰍的方法

  把新買回的活泥鰍用清水漂一下, 撈起放進一個不漏氣的塑膠袋里(袋內先裝一點點水),將袋口用橡皮筋或細繩紮緊, 放進冰櫃的冷凍室里冷凍,長時間存放,都不會死掉,只是呈冬眠狀態.烹製時, 取出泥鰍, 放進一盆乾淨的冷水裡(注意,千萬不能用熱水),待塊融化後,泥鰍很快復活,製作後鮮香味美.