吃蟹注意四清除 新鮮活蟹的背殼具有光澤，臍都飽滿，腹部潔白，蟹腳硬而結實，將蟹腹部朝天時，蟹能迅速翻正爬行。吃蟹時應當注意四清除：一要清除蟹胃，蟹胃俗稱蟹屎包，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙；二在清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板；四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。