煮飯不宜用冷水下米

  有些人煮飯時習慣鍋內放入冷水後就下人米，認為這樣可使米多煮一會，有利加速飯熟，殊不知這樣煮的飯，營養成分會受到很大損失。

  這是因為，米里所含的營養成分維生素B，在煮飯時其損失程度與燒飯的時間成正比，也就是米煮得時間越長，維生素B損失越多，一般要損失30%。如果在煮飯時，先把鍋內水燒開，再下米煮飯，縮短了煮米時間，就會大大減少維生素B的損失。