雪裡蕻含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，還含有豐富的膳食纖維，可促進結腸蠕動，具有開胃生津、促進食慾的功效，可以縮短糞便在結腸中的停留時間、防止便秘，並通過稀釋毒素，降低致癌因子濃度，發揮解毒防癌的作用。雪裡蕻還具有清熱、抗菌、消腫之功，能抑制細菌素的毒性，預防傳染性疾病的發生，並促進傷口癒合。雪裡蕻含有大量維生素C，是活性很強的還原物質，能增加大腦中的氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
每次10克左右。適合腦力勞動者、食欲不振者食用。內熱偏盛，患有痔瘡、便血及眼疾的人忌食。呼吸道疾病、糖尿病、高血壓、血管硬化患者應少食以限制鹽的攝入。
醃雪裡蕻以色正味純、株棵完整、鮮嫩、鹹淡適口、無異味者為佳。醃雪裡蕻應壇裝、密封、置陰涼處儲存，可保存1年以上。