如何巧用花椒

 花椒是調味品的主料，使用方法是：
  （1）炸花椒油。用花生油把花椒炸制略黃揀出，即為花椒油，可用於涼拌，做明油之用。
  （2）做麻椒汁。將花椒洗淨，連同適量蔥白，蔥葉剁成碎末，再用少許香油、醬油和花椒末放在一塊攪和，即成麻椒汁，用來澆在熟肉上，鮮、香、麻、鹹，十分可口。
  （3）花椒水。將花椒用紗布包好，加水沸煮，即為花椒水，可用於調肉餡、拌肉絲和烹調時調味。
  （4）熗鍋。炒菜時，將幾粒花椒放入油鍋中，炸制黑中帶黃時，下鍋翻炒，其味甚佳。