醋溜菜花

醋溜菜花

【原料】：淨菜花250克，青椒片，胡蘿蔔片，水發海米各15克，熟豬油80克，
薑末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精鹽、味素、白糖、濕澱粉各適量。
【製法】：1.將菜花掰成小塊，洗淨，入沸水鍋內稍燙片刻撈出，控淨水分。
2.炒勺上火，加熟豬油燒至三成熱，放薑末、水發海米、菜花煸炒，待菜花六成
熟時，加醋、白糖、精鹽、味素，顛翻數下，再投入青椒片、胡蘿蔔片略炒斷生，
用濕澱粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒勻、盛盤。
【特點】：酸甜微鹹，清新脆爽。