紅燒菜花
【原料】菜花300克，胡蘿蔔50克，水發冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、
醬油40克，白糖10克、精鹽3克、味素2克、蔥末5克、清水150克，水澱粉15克。
【製法】：1.將菜花掰成小瓣，胡蘿蔔切成菱形塊，連同冬菇放入開水內燙一下，
撈出，控淨水分 。
2.將炒鍋置於火上，放入花生油，燒熱，下入蔥末熗鍋，隨即把菜花、胡蘿蔔塊，
冬菇倒入鍋內翻炒兩下，加入料酒，精鹽、白糖、醬油和清水。開後火靠一下，
調好口味，加入味素，用水澱粉勾芡，淋入花椒油即成。
【特點】：汁濃味厚，香鮮可口。