青豆蝦仁

主料：蝦仁 青豆 

做法： 

1、凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗淨；當然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現剝的蝦仁好，用新鮮蝦仁肯定效果更好； 

2、仁中加入料酒醃漬片刻，可以滴幾滴油進去；
 
3、鍋燒熱，放入薑片爆香，倒入蝦仁大火快速翻炒；然後倒入青豆，加鹽糖，加蓋燜片刻；最後水澱粉勾薄芡即可出鍋。 

註：炒蝦仁速度一定要快，時間稍長蝦仁就容易變老。